APFI

Fortes chaleurs en production laitière. Que puis-je faire ?

Elodie Frigui — 2026-07-22T13:21:51Z

En production laitière fermière, la hausse des températures complique le travail à tous les niveaux : élevage, transformation, stockage, distribution… Voici quelques rappels sur les points de vigilance à vérifier et les bonnes pratiques à ne pas oublier...

Fortes chaleurs en petits élevages de volailles bio / vente directe. Que puis-je faire ?

Elodie Frigui — 2026-07-22T13:19:00Z

Une forte chaleur provoque des baisses de consommation d'aliment, diminue l'activité des animaux, … ce qui fait chuter les performances (ponte, croissance) mais peut aussi tuer les volailles (mortalité en cas de stress thermique > 40- 45°C). Voici les actions possibles :

Action : fiches de suivi des non-conformités

Elodie Frigui — 2026-07-22T13:05:07Z

En tant que producteur fermier, disposer d'un plan d'autocontrôle microbiologique pertinent est essentiel. Un suivi rigoureux des résultats d'analyses permet également d'identifier rapidement toute dérive, de mettre en place des actions correctives adaptées, d'en évaluer l'efficacité et d'avoir un enregistrement et un historique de votre activité.
Ces aspects sont souvent contrôlés et évalués par la DDPP, le fait d'avoir un document à présenter vous permettra d'être plus serein et efficace dans vos démarches.
Afin de vous accompagner, l'APFI met à votre disposition des modèles de fiches de suivi des non-conformités. Deux formats sont proposés :
• Version papier
Fiche de suivi des résultats d'analyses non satisfaisants
À renseigner manuellement dès la réception d'un résultat non conforme et à conserver avec votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Version numérique
Tableau de suivi des résultats d'analyses microbiologiques
Cet outil permet, d'enregistrer l'ensemble des résultats d'analyses, qu'ils soient satisfaisants ou non, ainsi que les actions correctives mises en œuvre. L'enregistrement des résultats non satisfaisants étant prioritaire. Deux modèles sont disponibles :
• un modèle dédié aux productions laitières ;
• un modèle dédié aux productions carnées.
Vos retours et suggestions d'amélioration sont les bienvenus. Ils nous permettront d'adapter au mieux ces outils à vos besoins et à vos pratiques de terrain.

Suivi microbiologique_Version à imprimer

Suivi microbiologique_Lait_Version numérique

Suivi microbiologique_Carné_Version numérique

MISES A JOUR DES NOTES DE FLEBXIBILITE – Lait cru matière première

Elodie Frigui — 2026-04-22T14:10:08Z

La DGAL – Ministère de l'Agriculture a émis une nouvelle instruction technique par rapport à la flexibilité concernant les producteurs fermiers, avec une modification importante sur les analyses de lait matière première, demandant de TENDRE VERS une analyse mensuelle du lait matière première. Une opposition des organisations de producteurs a permis d'assouplir la réglementation, avec potentiellement des difficultés de mise en pratique de ces assouplissements. La fréquence mensuelle n'est pas exigible à court terme.

Lavage des emballages réemployés en atelier fermier

Elodie Frigui — 2026-04-22T14:05:02Z

Ces conclusions sont basées sur le travail mené par MRE PACA/ACTALIA Carmejane

Objectif
Garantir des emballages propres et sûrs sur le plan sanitaire, conformément au Paquet Hygiène et à l'obligation de résultat, tout en sécurisant le réemploi.

1. Choix des emballages réemployés
À privilégier
- Emballages en verre
- Plastiques rigides PP ≥ 0,7 mm (ex. pots à faisselle)
À éviter ou limiter fortement
- Plastiques « mous » (PP < 0,5 mm, PE)
- Emballages rayés, ternis, usés

Plus l'emballage est lisse, rigide et épais, plus le nettoyage est efficace.

2. Réception des emballages (étape clé)
À la réception client :
- Écarter les emballages :
- trop sales
- abîmés, rayés, fissurés
- cassés
Le lavage ne garantit pas la maitrise si les conditions ne sont pas bonnes.

3. Principe général du nettoyage
Le nettoyage doit éliminer les résidus organiques, condition indispensable pour maîtriser le risque microbiologique.
Règle d'or : le TACT
- Temps suffisant
- Action mécanique (machine, jets, frottage)
- Concentration correcte du produit
- Température maîtrisée

Les détergents alcalins sont les plus efficaces contre les résidus gras et protéiques.
L'ajout d'un désinfectant renforce la sécurité
4. Bonnes pratiques par type d'emballage
a) Emballages en verre
Recommandations
- Privilégier un lave-vaisselle professionnel
- Cycles ≥ 60–70 °C
- Détergent alcalin en priorité
- Rinçage efficace (cycle machine ou eau chaude)
- Séchage complet (égouttage, étuve douce, étagères ajourées)
Points de vigilance
- Les pots de grand volume (400–600 ml) sont plus difficiles à nettoyer
- Adapter le temps et l'action mécanique

b) Emballages en plastique
Plus sensibles et plus risqués
Conditions minimales
- Plastique rigide uniquement
- Protocole renforcé et validé
- Nombre de réutilisations limité
- Renouvellement régulier des lots
À éviter
- Plastiques « mous »
- Lavage uniquement manuel ou domestique non maîtrisé

5. Séchage et stockage
- Séchage complet obligatoire
- Éviter toute recontamination :
o Stockage à l'envers (possibilité de les faire sécher à l'endroit pour évacuer l'humidité mais les retourner pour le stockage)
o Locaux propres
o Protection contre poussières et projections
- Séparer clairement :
o Emballages sales
o Emballages propres

6. Contrôles et vérifications
À mettre en place
- Contrôle visuel systématique
- Vérification régulière de l'efficacité du protocole par les auto-contrôles
- La présence de germes est fortement liée à la présence de résidus

7. Points de vigilance spécifiques
- L'efficacité du lavage chute fortement sur les emballages insuffisamment propres à réception
- Les protocoles doivent être :
• Ecrits
• Connus
• Reproductibles
- L'étude ne couvre pas le risque microplastiques → prudence renforcée sur le plastique

Messages clés à retenir
 La présence de germes est fortement liée à la présence de résidus
 Le verre est le matériau le plus sûr pour le réemploi
 Le nettoyage alcalin est le plus efficace
 Le plastique nécessite beaucoup plus de vigilance
 Tous les emballages ne sont pas compatibles avec le réemploi
 Le producteur reste responsable du résultat sanitaire

Assemblée Générale du 26 mars 2026

Elodie Frigui — 2026-04-22T13:46:03Z

L'assemblée générale s'est déroulée le 26 mars en visio conférence.
Nous avons fait le choix de ce format pour cette année car il s'agissait d'une AG simplifiée afin de retrouver un rythme plus cohérent et éviter ainsi un décalage temporel trop important entre le moment de l'AG et ce qui est présenté (presque 2 ans lorsque nous faisions l'AG en novembre !).

Ce rendez-vous annuel a permis de faire le point sur l'année 2025.
Cette année a été marqué par de nombreuses rencontres avec les instances (Laboratoire Vétérinaire Départemental, Département, DDPP)
Ce fut aussi l'année record en termes d'alertes sanitaires avec 11 Listeria et 1 Salmonelle.
Pour finir nous avons présenté le programme des actions prévues pour 2026 :
– Rédiger un document de suivi des analyses non conformes
– Rédiger des procédures écrites pour les débuts et fin d'alertes
– Rédiger un guide d'auto contrôle en produits carnés
– Organiser un webinaire sur la Salmonelle en volailles
– S'équiper de tenues APFI
– Rencontrer les organismes d'installation ADEAR ET CER France
– Rencontrer les principaux assureurs agricoles
– Visiter le laboratoire

Nous vous rappelons que tous les documents réalisés par l'APFI ainsi que d'autres informations techniques et réglementaires sont mis à votre disposition sur le site internet dans votre espace adhérent.
Login : adherent
Mot de passe : APFI010626

Le certibiocide

Elodie Frigui — 2025-12-03T11:21:28Z

En tant que producteurs fermiers vous êtes amené à utiliser des produits (désinfectant, de lutte contre les nuisibles) concernés par le dispositif certibiocide.

Le certibiocide est un dispositif national qui vise à former les professionnels amenés à utiliser, vendre ou acheter certains types de produits biocides destinés aux professionnels. Ce certificat individuel s'obtient au terme d'une formation spécifique délivrée dans un centre de formation habilité à cet effet et enregistré auprès du ministère chargé de l'environnement.

Vous avez peut-être déjà été contacté par des organismes ou entreprises pour faire cette formation sans laquelle vous ne pourrez plus vous fournir en certains produits, nous avons déjà eu des eu ce genre de retours d'adhérents APFI.

Il est bien précisé dans l'article 2 de l'Arrêté du 9 octobre 2013 relatif aux conditions d'exercice de l'activité d'utilisateur professionnel et de distributeur de certains types de produits biocides que le dispositif ne s'applique pas :

– aux produits biocides achetés et utilisés exclusivement dans un processus de production, de transformation et de distribution des denrées alimentaires et des aliments pour animaux.

Ainsi en tant que producteurs fermiers vous n'êtes pas concerné et vous pouvez citer l'article précédent si vous êtes confronté à une demande de ce genre. N'hésitez pas à revenir vers l'APFI si vous rencontrez des difficultés.

Fondation pour la biodiversité fromagère

Elodie Frigui — 2025-12-03T11:05:10Z

La Fondation pour la biodiversité fromagère, fondation d'utilité publique sous égide de la Fondation de France, est née du Collectif lait cru, lancé en juillet 2019, à la suite de l'interdiction du lait cru dans les cantines scolaires pour les enfants de moins de 5 ans.

Elle a pour objet de soutenir des projets d'intérêt général pour concourir à la pérennité des fromages de terroir au lait cru en tant qu'objet du patrimoine culinaire français favorisant la biodiversité et la bonne santé humaine.

Pour rendre plus accessible le Livre Blanc « Bénéfices et risques pour la santé de la consommation de fromage - Intérêts de la biodiversité microbienne », la Fondation a conçu 7 affiches pédagogiques, et un livret de 16 pages, que vous pouvez télécharger et imprimer par vos propres soins.

Vous pourrez ainsi les accrocher dans vos points de vente pour échanger sur ce sujet avec vos clients.

Cet outil très détaillé et interactif vous permettra de faire un tour complet de votre installation et de dégager des pistes d'amélioration afin de réduire les consommations électriques.

Certains aspects peuvent être utilisés pour d'autres productions de transformation.

Le document est consultable sur le lien suivant :

https://www.fondationlaitcru.org/fo...

Assemblée Générale

Elodie Frigui — 2025-12-03T11:00:10Z

L'assemblée générale de l'APFI s'est tenue le 20 novembre à Plan.

Ce moment a permis à l'équipe d'APFI de présenter le bilan de l'année 2024. Ce fut une année importante pour l'association avec le changement de Président et le travail de transmission entre l'équipe sortante et la nouvelle équipe.

Lors de cette assemblée générale nous avons présenté un travail de rétrospective des adhésions sur les trois dernières ce qui nous a permis de voir la constance de l'adhésion moyenne. Nous avons également fait un point sur notre mode de communication avec un bilan sur les taux d'ouverture de nos communications et la fréquentation du site internet.

Nous avons également décrit une alerte sanitaire suivie par APFI pour montrer dans quelle mesure les alertes coutent à l'association avec la prise en charge dans le dispositif EMAS.

Sylvain BERNARD, a rappelé l'identité et les valeurs de l'association

Apolitique
Toutes filières
Articuler autour de la transformation fermière = défense du producteur
Sans jugement
Confidentialité
Représentativité des valeurs fermières auprès des instances

En 2025, le conseil d'administration a souhaité travailler sur les besoins en service de remplacement pour tenter de faire face aux difficultés pour se faire remplacer sur les ateliers qui font de la transformation.

Si vous êtes concerné par ce besoin, merci de remplir le questionnaire ci-dessous.

L'objectif étant de recenser les besoins des adhérents pour pouvoir aller rencontrer le service de remplacement et agri emploi.

Questionnaire