Toutes les infos

En 2023, plusieurs adhérents ont exprimé leur besoin d’informations sur la préparation d’un contrôle sanitaire de leur atelier de transformation et sur les éléments attendus par la DDPP. Suite à (…)

Depuis le 08 mai, l’ensemble du territoire français est repassé au risque négligeable concernant la grippe aviaire. Cet abaissement de risque permet le déconfinement des volailles quelle que soit (…)

À la suite de la parution du nouveau Guide de Gestion des alertes en 2024, l’APFI a travaillé sur une procédure de gestion du risque Staphylocoque à intégrer dans vos PMS. Ce travail vous (…)

L’année 2024 marque le démarrage des contrôles sur les ateliers qui transforment des produits végétaux. Lors de notre rencontre avec la DDPP nous avons été informés qu’il existe deux situations (…)

Cette pratique vise à découper le caillé en cours de caillage pour forcer l’exsudation du lactosérum et ainsi optimiser le travail au moulage. Pour ce faire il faut utiliser un outil type règle (…)

Le principe de flexibilité permet plus de souplesse aux petits ateliers de transformation dans l’application des normes sanitaires, tout en garantissant la sécurité sanitaire des aliments pour les (…)

Les additifs alimentaires sont des substances qui ne sont normalement pas utilisées en tant qu’aliments, mais qui sont délibérément ajoutées à des denrées alimentaires à des fins technologiques, (…)

L’équipe APFI (membres du Bureau et Conseillères) a rencontré les services de la DDPP le 30 avril. Lors de cette rencontre, nous avons eu des informations concrètes sur la mise en place de la (…)

Cette nouvelle instruction technique apporte des compléments et des modifications au texte précédent. En préambule cette instruction précise « dans le cas d’un contrôle officiel, pour les (…)