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25 juin 2025Vie de l’association Transformation fromagèreFlexibilité modifiée et futur Vademecum en transformation laitière fermière
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25 juin 2025Réglementation Transformation carnée Transformation fromagère Transformation végétale Oeufs
Procédure de gestion du risque Staphylocoque à intégrer dans vos PMS
À la suite de la parution du nouveau Guide de Gestion des alertes en 2024, l’APFI a travaillé sur une procédure de gestion du risque Staphylocoque à intégrer dans vos PMS. Ce travail vous (…)Suite de l'article réservée aux adhérents.Se connecter -
25 juin 2025Fromage Lait Transformation fromagère
Bibilo’PLF
Vous pouvez désormais accéder à la Biblio’PLF qui recense toute la documentation technique existante sur la transformation fromagère.Suite de l'article réservée aux adhérents.Se connecter -
17 décembre 2024Réglementation Transformation fromagère Lait Fromages
La découpe du caillé lactique : une pratique pour gagner du temps au moulage
Cette pratique vise à découper le caillé en cours de caillage pour forcer l’exsudation du lactosérum et ainsi optimiser le travail au moulage. Pour ce faire il faut utiliser un outil type règle (…)Suite de l'article réservée aux adhérents.Se connecter